森田小说

第141章 晾晒（第1页）

　　第二日，早上，新家的厨房里却亮着温暖的火光。

　　张阿奶和李氏围着新砌的灶台，看着那大袋还带着山林潮润气息的蕨菜，脸上满是丰收的喜悦和一丝“甜蜜的烦恼”。

　　“这么多，得赶紧收拾出来，不然放蔫了就不鲜了。”李氏利落地挽起袖子，在锅里加了大半锅水，灶膛里火光跳跃，映着她温和的侧脸。

　　张阿奶则让张青搬来两个大木盆，放在厨房门口通风敞亮的地方。

　　她动作不疾不徐，将蕨菜从麻袋里小心倒出，那卷曲的嫩芽层层叠叠，散发着独特的草木清香。

　　“不急，一样一样来。禾丫头她们心细，采的都是好尖子，稍作处理，能吃到明年开春呢。”

　　水很快滚了，蒸汽氤氲。

　　李氏教着双雨、双悦，先将蕨菜按老嫩略作分拣。“瞧，像这种卷得紧实、颜色鲜嫩的，是上品，焯水时间短些，口感最好。

　　稍微开了点的，就多焯一会儿，晒干了炖肉一样香。”她捏起一根，指尖感受着嫩芽的柔韧。

　　张阿奶接过分好的嫩蕨，一小把一小把用草茎松松捆好，这样既方便取用，焯水时也容易掌握火候。

　　“从前在村里，春日里家家都晒这个。用开水烫过，去了那点子涩味，再摊在日头底下，晒得干绷绷、黑油油的。

　　等到了冬日，用温水一泡，炖汤、炒腊肉，那味道，能把屋顶的馋虫都勾下来。”

　　她一边忙活，一边慢声说着，声音里带着回忆的悠远，引得双悦几个听得入神。

　　蕨菜分批下了锅，在滚水里翻滚，颜色从嫩绿转为深碧。

　　李氏用长筷子轻轻拨动，看着火候。“不能久煮，失了脆劲就可惜了。”

　　待蕨菜变得柔软，她便迅速捞起，放入旁边备好的凉水盆中。“得赶紧过凉，颜色和口感才能保住。”

　　过凉的蕨菜被捞起，沥着水。

　　张青和李铁柱下午已按吩咐，在院子里向阳通风处搭好了几排简易的木架，上面铺着洗净的竹匾。

　　张阿奶和李氏将过了凉的蕨菜，一把一把，整齐地摊开在竹匾上，动作轻柔，尽量不损伤那漂亮的卷曲形状。

　　嫩蕨和稍老些的分开放置，一目了然。

　　苏禾也凑过来帮忙，她特意将苏木捡回来的那几根纹路奇特的“星蕨”单独放在一个小竹筛里，笑着说：“这个可得宝贝着，回头泡开了，煮汤时看着都开心。”

　　小团子和小石头也来凑热闹，想帮忙，被李氏笑着拦住：“小祖宗，这个你们可别上手，仔细扎了手。去，帮阿奶看看，有没有没摆开的，粘在一起的给分开些。”

　　几个孩子便认认真真地在竹匾边巡看，不时踮脚指一指：“阿奶，这里有两根挨在一起！”

　　月亮升起来的时候，院子里已经摆开了七八个竹匾，上面密密地铺着一层焯过水的蕨菜，在如水的月光下泛着润泽的暗绿色。晚风穿过院落，轻轻拂过，开始带走它们身上的水分。

　　张阿奶直起腰，用手背捶了捶后腰，看着满院的收获，眼角的皱纹都舒展开来：“明儿个日头好，晒上两天，就能收起来装坛了。等入了冬，外面大雪封山，咱们屋里炖上一锅热腾腾的蕨菜干烧肉，那滋味……”

　　李氏接话，语气里满是憧憬：“到时候，再配上咱们自己院子里收的萝卜、白菜，这日子，想想就踏实。”

　　厨房里，剩下一些最鲜嫩的蕨菜尖，已经被苏禾用山泉水泡着。