森田小说

第148章 焯水（第1页）

　　夜色渐浓，如墨渲染，但新家的厨房里，却因灶膛重新燃起的火光，而显得明亮温暖。

　　空气中弥漫着新鲜山货特有的、混杂着泥土与草木的湿润气息。

　　堂屋里，玩闹了一天的三个孩子早已在各自的铺位上沉入梦乡，小脸上还带着日间兴奋的红晕。

　　而大人们忙碌的夜晚，才刚刚开始。

　　“来，先把这些新采的蕨菜收拾了，趁着新鲜焯水，明儿个日头好，一天就能晒个半干。”李氏利落地将两大袋鲜蕨菜倒在厨房门口干净的空地上。

　　又招呼双雨、双悦把孩子们小竹篮里的也倒在一起。

　　张阿奶坐在一个小凳上，面前放着两个大木盆。

　　她将蕨菜按老嫩大致分开，动作不快，却稳当仔细。“嫩尖子单独放，这些稍微开了点的放一起，焯水时间要分先后，老了口感就柴了。”

　　苏禾则蹲在另一边，面前铺开几张大大的干净树叶，上面堆着小山似的各色蘑菇。

　　她手里拿着把小刀，先仔细削去每一朵蘑菇根部沾染的泥土和腐植，然后用一把柔软的细毛刷，用某一种种草茎扎成的，轻轻拂去菌盖和菌褶里的细微杂物。

　　做这些时，她看似随意，实则心神微动，早已悄然启用系统的扫描功能，确保经过她手的每一朵蘑菇，都“可食用、无毒”。

　　“小禾心真细”双悦学着她的样子，处理另一堆蘑菇，看到苏禾几乎是一朵一朵地检查、清理，不由感叹。

　　“山里东西，小心些总没错”苏禾笑笑，将清理干净的一朵肥厚的榛蘑放在另一个垫了干草的竹筛里。

　　那些颜色过于艳丽、形状奇特，或者系统有微弱警告提示的个别蘑菇，早已被她不着痕迹地剔出去，准备明日拿去远处埋掉。

　　李砚和张青也没闲着，一个在院子里检查并加固晾晒用的竹架，确保明天能承受更多的重量。

　　苏木则从后院抱来更多的干柴，将几个灶膛都烧得旺旺的。

　　李铁柱在院子一角整理明日要用的竹匾和席子，苏木则跑来跑去，帮着传递东西。

　　大锅里的水很快滚开，蒸汽氤氲。

　　李氏将分好的蕨菜，先下嫩尖，用长竹筷快速翻动，看着它们在沸水中颜色转为深碧，便迅速捞起，投入旁边备好的凉水中过冷。

　　接着是稍老些的，焯烫时间略长。厨房里弥漫开蕨菜特有的清香，混合着草木灰般微微涩然的气息。

　　焯过水、过完凉的蕨菜被浸泡在水盆里，只等第二天晾晒。

　　另一边，张阿奶开始处理清洗干净的蘑菇。肥厚大朵的榛蘑、松树菌，被她熟练地撕成均匀的条状。

　　小巧的蘑菇等则保持完整。她一边做，一边低声传授着经验：“这蘑菇晒干，讲究个及时。今儿处理好了，明儿一早就得晒出去，趁着日头猛，快速收干水分，颜色和香气才保得住。要是阴干了，或者捂着了，容易有霉味，也不香了。”

　　苏禾将系统确认安全、且已清洗好的蘑菇分批递给张阿奶，自己则帮着将撕好的蘑菇条。

　　同细地铺在缝隙更细密的竹筛里，肥厚的蘑菇条在光亮下泛着润泽的光，仿佛凝着山林的精华。