森田小说

第198章 火盆（第1页）

　　这话一出，连正在处理羊杂的李氏都抬起了头，眼中带了些许笑意。

　　李双雨放小火盆，双手一叉腰，又去揪李砚耳朵去了，惹得小团子哈哈直乐，一边拍手给小姑姑加油。

　　去年苏禾试着用竹签串了几串羊肉，撒上简单的盐和辣椒面，在炭火上烤过几回，那外焦里嫩的独特滋味，让全家人都念念不忘。

　　只是去年调料稀缺，加之因为大哥受伤，大家的心情略有些沉重，以至于大家吃得不过瘾，今年可是大不同了！

　　苏禾眼睛一亮，拍了拍手上沾的些许浮灰，笑道：“行！正好有新鲜的羊肉，还有咱们今年晒的辣椒面、野葱末、花椒粉，我再调个简单的酱料，保管比去年的还香！”

　　她立刻行动起来。

　　让二姨双悦去把之前削制好的细竹签拿来，用开水烫过，准备一会拿来烤肉。

　　又端着小盆去找大舅舅，大舅眉开眼笑的给挑了一块肥瘦相间，肉质细嫩的羊腿肉。

　　切成拇指大小、厚薄均匀的肉块，用少许盐、野葱姜水、以及小禾的秘制酱料略略抓匀腌着。

　　又取了个小碗，放入磨细的辣椒面、花椒粉、一点点盐，还舀了小半勺油，放在炭火边煨着，让香料的味道在油脂的浸润下慢慢释放出来。

　　这边准备着，那边羊肉也分割得差不多了。

　　李铁柱又特意剔出几根带着薄薄一层肉的羊肋骨，笑道：“这个烤着吃，肯定香！骨头边上的肉最嫩。”

　　“这个好！烤羊排！”苏禾接过，麻利地将羊排斩成适合手持的小段，同样略作腌制。

　　炭火盆被安置在堂屋廊檐下背风处，红色的火光照亮了周围一方小天地，也驱散了雪后的寒意。

　　苏禾将腌好的羊肉块熟练地穿在竹签上，肥瘦相间，串得饱满。

　　小石头、张宽，连小团子都洗干净了手，眼巴巴地围在炭火盆边，看着苏禾操作。

　　“阿姐，我能试试吗？”苏木跃跃欲试。

　　“行，你看着火，别太大，慢慢转着烤，均匀受热。”苏禾递给他几串，又分给双悦、双雨一些，自己也拿了几串。

　　还细心的给小团子分了不带辣椒粉的肉串，让她跟着一块烤，乐得她直晃小脑袋。

　　分割完肉的李砚和张青也凑了过来，饶有兴致地看着众人。

　　新鲜的羊肉一靠近通红的炭火，便发出“滋啦”一声轻响，表面的水分迅速蒸发，颜色由鲜红渐渐转为浅白。

　　接着，边缘开始泛起焦黄，丰腴的羊油被逼出，一滴一滴落在炭火上，激起更旺的火苗，传来焦香的油脂气息。

　　苏禾小心地转动着手中的肉串，让每一面都均匀受热，待到肉串七八分熟，表面微微收缩、泛着油光时，她用刷子蘸了那碗用羊油煨香的辣椒花椒调料，薄薄地刷上一层。

　　热力瞬间将香料的味道激发出来，辛辣、麻香、混合着羊肉本身的醇厚气息，霸道地扩散开，直往人鼻子里钻。

　　“好香！”小团子使劲吸了吸鼻子，眼睛瞪得溜圆，口水都快流出来了。

　　“还没好呢，小馋猫。”苏禾笑着，又快速转动了几下，让调料均匀附着，然后撒上一小撮切得极细的野葱末。

　　“今年这羊养得不错，比去年那两只都肥上许多，点是小木的功劳，日日给羊割草清理羊圈”，李铁柱举着一块羊肉，不由得夸赞起来。